- Сообщения
- 22,449
- Реакции
- 2,365
Мастер-класс по приготовлению живого шоколада от профессионального raw-шоколатье Наталии Спитэри.
Наталия Raw-шоколатье (веган), работает только с какао продуктами проходившими термическую обработку ниже 45С и соответственно придерживается этого же температурного режима во время работы.
При этом Наталия использует профессиональные методы, что позволяет приготовить шоколад премиум класса и извлечь макимум пользы из этого уникального продукта!
Содержание:
- Знакомство с основными ингредиентами
- Знакомство с необходимыми инструментами
- Темперирование
- Белый, Темный, "Молочный" шоколад (базовые рецепты)
- Творческий процесс (украшение, вкус и даже цвет)
- Рецепты Пралине, Шоколадного крема, Конфет с начинкой
- Конфеты с начинкой (цвета, вкусы, способы приготовления)
- Творческий процесс (основы сочетания вкуса, консистенции, оформление)
Продажник :
Авторизуйтесь, чтобы посмотреть скрытый контент.
Скачать материал :
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.
Последнее редактирование модератором: